Fuat Ünver, 1964 yılında İstanbul’da doğdu. 1978’de Kuleli Askeri Lisesi, 1982 yılında Kara Harp Okulu’na girdi. 1983-1986 yılları arasında Binicilik Başlangıç Kursunu bitirdi. 1986 yılında K.H.O’ndan Teğmen olarak mezun olarak 1988 yılında K.K.Atlı Spor Eğitim Merkezi K.lığına atandı.1988-1989 yılları arasında Binicilik Temel Kursunu tamamlayan A.Fuat ÜNVER 1990 yılında Binicilik Tekamül Kursu görmek üzere 5 ay süreyle İTALYA’ya gönderildi.

1989-1999 yılları arasında Yarışma Subaylığı, Kurslar Subaylığı, Engel Atlama Kısım Komutanlığı, Kara Kuvvetleri Binicilik Ekibi (KKBE) Komutanlığı, KKBE Antrenörlüğü görevlerinde bulundu. Bu süre içerisinde ulusal ve uluslararası toplam 590 yarışmaya katılmış; 112 adet birincilik, 47 adet ikincilik, 30 adet üçüncülük, elde etmiş olup bunlardan bazıları aşağıda sıralanmıştır:

* 1991 yılı Yetişkin Biniciler Türkiye Şampiyonluğu

* 1992 yılı Yetişkin Biniciler At Terbiyesi Türkiye İkinciliği

* 1993 yılı Usta Biniciler At Terbiyesi Bölge Şampiyonluğu

* 1993 yılı Usta Biniciler Engel Atlama Türkiye Dördüncülüğü

* 1995 yılı Usta Biniciler At Terbiyesi Türkiye Şampiyonluğu

* 1995 yılında Engel Atlama dalında Türk Milli Takımına çağrılarak Bulgaristan’da yapılan uluslararası yarışmalarda, aynı yıl At Terbiyesi dalında Milli Takımına çağrılarak Türkiye’de yapılan Balkan Şampiyonasında ülkemizi temsil etti.

* 1996 yılı Usta Biniciler At Terbiyesi Türkiye Şampiyonluğu ve Usta Biniciler 3Günlük Yarışma Türkiye İkinciliği. Aynı yıl At Terbiyesi dalında Türk Milli Takımına çağrılarak Romanya’da yapılan Balkan Şampiyonasında ülkemizi temsil etti.

* 1997 yılı Usta Biniciler At Terbiyesi Türkiye Şampiyonluğu. Aynı yıl At Terbiyesi dalında Türk Milli Takımına çağrılarak Yunanistan’da yapılan Balkan Şampiyonasında ülkemizi temsil etti.

* 1998 yılında İstanbul’da yapılan Uluslararası Engel Atlama Volvo Grand Prix Yarışmaları Dördüncülüğü

* 1998 yılı Engel Atlama Yarışmalarında Genel Kurmay Başkanlığı Kupası Birinciliği, Cumhurbaşkanlığı Kupası İkinciliği, Atatürk Kupası Dördüncülüğü

* 1999 yılında Engel Atlama Türk Milli Takımına çağrılarak Romanya’da yapılan “Samsung Nations Cup” yarışmalarında ülkemizi temsil etti. Yarışmalarda ferdi olarak bir birincilik, iki ikincilik, bir üçüncülük ve dört dördüncülük, Ekip halinde 1ncilik elde edilerek ülkemize Altın Madalya kazandırıldı.

* 1999 yılında Engel Atlama Türk Milli Takımına çağrılarak Bulgaristan’da yapılan “Samsung Nations Cup” yarışmalarında ülkemizi temsil etti. Yarışmalarda ferdi olarak bir ikincilik, bir üçüncülük ve iki dördüncülük, Ekip halinde 2ncilik elde edilerek ülkemize Gümüş Madalya kazandırıldı.

1996, 1998, 1999 yıllarında binicilik sporunda gelişmiş ülkelerin eğitim ve üretim alt yapılarını araştırmak, eğitilmiş konkur atı satın almak, binicilik okulları eğitim ve öğretim faaliyetleri hakkında incelemelerde bulunmak üzere ALMANYA, FRANSA, BELÇİKA, HOLLANDA ve İNGİLTERE’de Tetkik Gezilerine katıldı.

1999-2000 yıllarında KKBE K.lığı, Antrenörlüğü ve Yarışma Subaylığı görevlerini sürdürürken 10 ay süreyle Uluslararası Antrenörlük Kursuna FRANSA’ya gönderildi. Kurs bitiminde Engel Atlama, At Terbiyesi ve 3Günlük Yarışma dallarında Uluslararası II.Kademe Antrenör Lisansı ve Uluslararası Çalışma Pasaportu alarak yurda döndü.

2001 yılı Genel Atamalarında şark hizmetini yapmak üzere 12.Mknz.P.Tug.K.lığı Ağrı/Eleşkirt’e atandı. 2001-2003 yılları arasında Ankara Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsünde Beden Eğitimi ve Spor A.B.D., “Spor Yönetimi” alanında yüksek lisans yaptı.

2004 yılında tekrar K.K.Atlı Spor Eğitim Merkezi K.lığına atanan A.Fuat ÜNVER 2004-2006 yılları arasında Karagücü Binicilik Ekibi Antrenörlüğü görevini yürütürken Ankara Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsünde Beden Eğitimi ve Spor A.B.D., “Spor Yönetimi” alanında Doktora Eğitimini tamamladı.

2004-2005 yıllarında Türkiye Binicilik Federasyonunda Engel Atlama Kurulu Başkanlığı ve Coaching Kurulu Başkanlığı görevlerini yürüterek Federasyonun yeniden yapılanma ve özerklik çalışmalarında görev aldı. 2005 yılında Uluslararası Binicilik Federasyonu(FEI) Coaching System Level I, 2008 yılında Level II kursunu tamamladı.

2007 Ağustos ayında Albay rütbesiyle emekliye ayrılan Dr. A.Fuat ÜNVER, Ocak 2011'e kadar Türkiye Binicilik Federasyonu Teknik Komiteler Başkan Yardımcılığı görevini yürütmüştür.

Hâlen Hacettepe Üniversitesi Binicilik Uygulama ve Araştırma Merkezi'nde binicilik dersleri vermekte olan Ali Fuat Ünver; “Türkiye’de Yerli At Üretimi ve Eğitiminin Türk Biniciliğinin Gelişimine Etkileri”, “Antik ve Modern Olimpiyatlarda Binicilik”, “Türk Biniciğinin Tarihsel ve Olimpik Gelişimi”, “Binicilik Sporunda ULUSAL BİNİCİLİK OKULU Yaklaşımı” konularında bilimsel çalışmalarına devam etmektedir.

Binicilikte 112 birinciliği olan Fuat Ünver, “Bu spor beşikten mezara giden bir yaşam biçimi” diyor.

Biniciliği sadece bir spor olarak değil, aynı zamanda bir sanat ve bilim olarak gören Dr. A. Fuat Ünver, ilk kez Kara Harp Okulu yıllarında at binmeye başlamış. O yıllardan beri biniciliğin her aşamasında yer alan Ünver, halen Türkiye Binicilik Federasyonu Teknik Komiteler Başkan Yardımcılığı görevini yürütüyor.

A. Fuat Ünver, bu sporu şöyle tarif ediyor: “Temelinde barındırdığı doğa ve hayvan sevgisi sayesinde bir yaşam biçimi olan binicilik sporu; bireyin, yeryüzünün en soylu varlıklarından biri olan at ile birbirlerini tanıyarak, etkileyerek ve nihayette tamamlayarak oluşturdukları uyumu, kendilerini izleyenlere en estetik biçimde sundukları bir sanat olarak tarif edilebilir.”

Binicilik sporunda başarıya giden yolun araştırma, inceleme, kavrama ve uygulamadan geçtiğini vurgulayan Ünver ile sizler için bir söyleşi gerçekleştirdik.

Biniciliğe ilginiz nasıl ve ne zaman başladınız?

Binicilik sporuna ilgim okul yıllarında başladı. 1983’te ilk kez at binmeye başladım ve o tarihten bu yana binicilik sporunun içinde yarışmacı, antrenör ve yönetici olarak bulunuyorum.

Spor, hayatınızın ne kadarını kapsıyor?

Hiçbir zaman bir iş, uğraş veya meslek olarak bakmadım. Aslında binicilik sporunun hayatımdaki yerini bir tutku, bir yaşam biçimi olarak değerlendirebiliriz.

Türkiye’de binicilik sporunun geleceğini nasıl görüyorsunuz?

Federasyon olarak son iki yıldır uyguladığımız sportif politikalar şunu gösteriyor ki ülkemizde binicilik sporu büyük bir gelişme içinde. İnancım odur ki önümüzdeki yıllarda özellikle Anadolu illerimizde kulüpleşme anlamında önemli gelişmeler yaşayacağız.

‘Medyada kalıcı olarak yer almak istiyoruz’

Sizce medyaya binicilik sporunun tanıtılması konusunda ne gibi görevler düşüyor?

Tüm ulusal ve uluslararası organizasyonların yeri ve tarihini kamuoyu ile paylaşıyoruz. Daha çok sayıda basın yayın organımızı bu tip faaliyetlerde görmeyi ve haber olarak duyurmalarını bekliyoruz. Spor sayfalarında kalıcı olarak yer almak istiyoruz. Federasyon olarak bu yönde önemli girişimlerde bulunduk.

Binicilik için şehirden çok uzaklara gidilmesi gerektiğine inanılırdı. Oysa şimdi bu merkezlerin çoğu şehrin içinde. Bu durum ilginin artmasını sağladı mı? Şehir merkezlerinde bulunan kulüplerimizin tanıtım ve yaygınlaştırma anlamında uygulayacakları çağdaş spor yönetimine uygun politikalarının bu konuda en önemli güç olduğuna inanmaktayız. Okullarla yapılacak işbirliği ile sporumuzun tanıtımını yaparak ilginin oluşturulması en akılcı hareket tarzlarından biri olarak değerlendirilebilir.

Binicilik eğitimi alırken kıyafet zorunluluğu var mı? Neler almamız gerekiyor?

Başlangıç için emniyet açısından zorunluluk olan tog (kask), lasteks bir pantolon yeterli olacaktır. Ancak bu spora devam etmek, lisans alıp yarışmalara katılmak gibi bir durum oluştuğunda tabii ki çizme, pantolon, ceket, eldiven vb. donatımlara ihtiyaç olacaktır.

‘Herkes bir gün kendi atına sahip olmak ister’

Bir binici atı olmadan bu sporu rahatlıkla devam ettirebilir mi?

Kulüp atı olarak tanımladığımız atlar ile bu sporu rahatlıkla devam ettirebilirsiniz. Ancak şunu hemen belirtmeliyim ki belli bir süreden sonra tüm yeni biniciler onunla daha yakından ilgilenmek ve bütünleşmek için kendisine ait bir atı olmasını ister. Bu, binicilik sporuna özgü doğal bir sonuçtur.

“Pony” adlı küçük atlar ile yapılan yarışmalara 6-9 yaş aralığındaki çocuklarımız katılabildiğine göre, 6 yaş alt sınır olarak kabul edilebilir. Bu sınır tabii ki yarışmalar için gerekli sınırdır. Çok daha erken yaşlarda da ata binilebilir. Üst sınır ise yoktur, kendinizi bu işi yapabilme konusunda yeterli hissettiğiniz sürece devam edebilirsiniz. Aslında atalarımızın da belirttiği gibi beşikten mezara bir yaşam biçimidir binicilik.

Aslında at ve binicilik yaşantım boyunca o kadar çok şey yaşadım ki sanırım bunlar içerisinde beni en çok sevindiren, 1999 yılında Romanya’da yapılan “Nations Cup” (Uluslar Kupası) ekip yarışmalarında Gelibolu isimli atım ile her iki parkuru da hatasız tamamlayarak ülkemize altın madalya kazandırdığımız turnuvayı sayabilirim.

Biniciliğin genel tanımlaması

Biniciliğe yeni başlayanlara neler tavsiye edersiniz?

Onlara en önemli tavsiyem aşağıda sunduğum biniciliğin genel tanımlamasını çok iyi irdelemeleri ve öncelikle yarışma kazanmayı değil, doğru ve estetik bir binişe sahip olarak basamakları yavaş yavaş çıkmalarıdır. Bilimsel eğitimin önemine ve gücüne inanarak uzun vadeli planlamalarla kalıcı başarılar elde edilebileceğine inanmalarını tavsiye ederim. Aksi her zaman olumsuz olarak sonuçlanacak veya yarım kalacaktır.

Temelinde barındırdığı doğa ve hayvan sevgisi sayesinde bir yaşam biçimi olan binicilik sporu; bireyin, yeryüzünün en soylu varlıklarından biri olan at ile birbirlerini tanıyarak, etkileyerek ve nihayette tamamlayarak oluşturdukları uyumu, kendilerini izleyenlere en estetik biçimde sundukları bir sanat olarak tarif edilebilir. Biniciliği aynı zamanda, at ve binicinin sahip oldukları kudret ve maharetleri sanatsal bir gösteriye dönüştürme süreci içerisinde, evrensel doğrulardan azami suretle istifade eden ve sürekli kendini geliştirme gayreti içinde olan bir bilim olarak da tanımlamak mümkündür. Dolayısıyla sadece bir spor olarak değil, aynı zamanda bir sanat ve bilim olan binicilikte başarıya giden yol araştırma, inceleme, kavrama ve uygulamadan geçer.

A. Fuat Ünver kimdir?

1964 yılında İstanbul’da doğdu. 1978’de Kuleli Askeri Lisesi, 1982’de Kara Harp Okulu’na girdi. 1986’da Kara Harp Okulu’ndan teğmen olarak mezun olarak 1988’de Kara Kuvvetleri Atlı Spor Eğitim Merkezi Komutanlığı’na atandı.

Binicilik konusunda uluslararası antrenörlük lisansı bulunan Fuat Ünver, binicilik sporu ve binicilik okulları konusunda birçok ülkede incelemeler-araştırmalar yaptı, ulusal-uluslararası 590 yarışmaya katıldı; 112 birincilik, 47 ikincilik, 30 üçüncülük elde etti.

2007 Ağustos ayında albay rütbesiyle emekliye ayrılan Dr. A. Fuat Ünver, hâlen Türkiye Binicilik Federasyonu Teknik Komiteler Başkan Yardımcılığı görevini yürütüyor. “Türkiye’de Yerli At Üretimi ve Eğitiminin Türk Biniciliğinin Gelişimine Etkileri”, “Antik ve Modern Olimpiyatlarda Binicilik”, “Türk Biniciğinin Tarihsel ve Olimpik Gelişimi”, “Binicilik Sporunda Ulusal Binicilik Okulu Yaklaşımı” konularında bilimsel çalışmalarına devam ediyor.

Röportaj ve yazı: Bahar Çoban

Binicilik Sporunda Binici Donatımı
Binicilik Sporunda At Donatımı
Binicilik Sporu Hakkında Temel Bilgiler
At Hakkında Temel Bilgiler

Glisemik İndeks Nedir, Glisemik Yük Nedir ?

Glisemik indeks (Gİ) karbonhidratların kandaki glükoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemidir. Kavram Toronto Üniversitesinde Dr. David J. Jenkins ve meslektaşlarının çalışmaları sonucu ortaya atılmıştır. Karbon, oksijen ve hidrojen moleküllerinden oluşan ve başta merkezi sinir sistemi olmak üzere insan bedenine enerji sağlayan karbonhidratlar beyaz şeker örneğinde olduğu gibi basit, patates örneğinde olduğu gibi kompleks karbonhidratlar olarak ikiye ayrılırlar.

Çeşitli besinlerdeki karbonhidrat yapıları kan şekerini farklı derecelerde yükseltmektedir. Glisemik indeksi düşük besinler bireylerin daha uzun süre tok kalmalarını sağlarken bu oranın yüksek olduğu besinler kandaki insülin miktarını hızla yükseltmekte ve sonucunda da hızla düşmesine neden olmakta ve vücut beslenmesine karşın hızla acıkmaktadır. Bu, bir yandan ani yükselen kan şekerinin vücutta depolanmasının beraberinde getirdiği yağlanma yani kilo almaya bir yandan da glikoz aşırı ve dengesiz salındığı için pankreas insülin miktarını ayarlamak için aşırı insülin üretmesine ve sonuçta kan şekerindeki bu ani değişiklikler yıllar içinde genetik yatkınlığı olan kişilerde diyabetin ortaya çıkmasına, hipertansiyona, damar sertliğine yol açmaktadır.

Yukarıdaki tabloda düşük ve yüksek glisemik indekse sahip karbonhidratların etkisi görülmektedir. Sol taraf (Blood Gluscose) kandaki şeker, alt taraf ise süreyi göstermektedir. Görüldüğü gibi yüksek glisemik indeks kısa sürede kan şekerini yükseltmektedir.

Besinlerin Glisemik İndeks Tablosu

Besinlerin Gİ değerleri besinin miktarıyla orantılı olarak değişmekle birlikte genel olarak aşağıdaki değerlere sahiptirler:
Sınıflandırma: Düşük Gİ, Vasat Gİ, Yüksek Gİ
Düşük Gİ: 55 ve daha az, örnek besinler: barbunya, nohut, kuru fasülye, mercimek, fındık, elma, portakal (çoğu meyve ve sebze), makarna, Kepekli (siyah) ekmek
Vasat Gİ: 56-69, örnek besinler: esmer pirinç, şeker kamışı, çavdar ekmeği, muz (ham), dondurma, fırında patates
Yüksek Gİ: 70 ve daha yğüksek, örnek besinler: patates, beyaz ekmek, beyaz pirinç, beyaz şeker, işlenmiş meyve suları, muz(olgun), karpuz, krakerler, mısır cipsi, mısır gevreği

Düşük Gİ değerli besinler glükozun daha yavaş ve düzenli salınımı sağlayacak, yüksek Gİ'ye sahip besinler kandaki glükoz düzeylerini hızla yükseltecektir. Ancak glisemik indeks tabloları mutlak olarak görülmemesi gerektiği ifade edilmekte ve şu gerekçelerle eleştirilmektedirler:

* Gİ insülin yanıtı gibi glisemik yanıtları göz önüne almamaktadır.
* Besinlerin Gİ değerleri onların olgunluklarına, saklanma sürelerine, nasıl pişirildiklerine, farklı türlerine, nasıl işlemden geçirildiğine bağlı olarak değişmektedir.
* Besinlerin Gİ değerleri kandaki glikoz düzeylerine, insülin dayanıklılığına ve diğer faktörlere bağlı olarak kişiden kişiye hatta aynı kişi için günden güne değişebilmektedir.
* Karışık öğünlerdeki Gİ değerlerini tespit etmek güçtür. Örneğin yağ ve proteinler öğünün midede daha uzun kalmasını sağlayarak besinin Gİ değerlerini düşürebilmektedir.
* Gİ değerleri yalnızca 50 gramlık porsiyonlar için hesaplanmıştır.

Gıdaların kan şekerini yükseltme hızı olan glisemik indeks her gıda maddesi için farklı değerlerde olabilir. Eşit miktarda karbonhidrat içerseler de yiyeceklerin kan şekerini arttırıcı etkileri birbirinden farklıdır. Bunun nedeni yiyeceklerdeki karbonhidratların sindirim sisteminden farklı hızda geçmesi ve emilmesidir. Farklı yapıdaki farklı karbonhidratlar ayunı miktarda olsalar da aynı etkiyi göstermezler.

Bir salgın hastalık hızıyla yayılıp çoğalan çağın hastalığı şişmanlık, erişkin tip diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastalıkları ile Metabolik Sendromunun önlenmesinde sadece yağ tüketiminizi azaltmanızın yeterli olmayacağı ortadadır. Yapmamız gereken daha düşük glisemik indeksli doğal, temel besinlere yönelmemiz, gıda üreticilerinin ve ev hanımlarının bunu göz önüne almasıdır. Kısacası düşük glisemik indeksli gıdalarla beslenmek kolay, ucuz, sonucunu kısa sürede üstümüzde görebileceğimiz, akılcı ve her şeyden önemlisi sağlıklı bir çözüm olarak karşımıza çıkıyor.

Gıdalar glisemik indeks değerlerine göre şeker yükseltici etkisi yüksek, orta (vasat) ve düşük olarak sınıflandırılır. Glisemik indeksi düşük olan yiyecekler, kan şekerinin daha yavaş yükselmesine sebep olacağından her zaman tercih edilmelidir. Düşük glisemik indeksli besinlerin seçimi tokluk kan şekerinin denetimini sağlarken yüksek glisemik indeksli besin seçimi tokluk kan şekerinin yükselmesine neden olabilmektedir. Lifli olan, posası olan yiyeceklerin glisemik indeksi genelde düşüktür. Bunlar kuru fasülye, nohut, mercimek, bulgur, kepekli ekmek, elma, armut, makarna, portakal ve yoğurt gibi besinlerdir.

Glisemik indeksi yüksek olan gıdaların kötü bir yanıda erken yaşlanmaya da sebep olmasıdır. Bunlar beyaz unlu (yani şu evlerimize hep aldığımız un işte) gıdalar, beyaz ekmek, pirinç, patates, şeker katkılı gıdalar, havuç, muz, kavun ve üzümdür. Kuru üzüm, kuru kayısı gibi kurutulmuş gıdaların da glisemik indeksi yüksektir. Glisemik indeks hesaplamasında gıdaların mideden boşalma hızı ve sindirilebilirlik düzeyleri göz önüne alınır. Yavaş boşalan besin kan şekerini daha yavaş yükseltir. Besinlerin protein içeriği de glisemik indeks hesaplamasında göz önünde tutulur. Diyetteki karbonhidratların hem içeriği hem de miktarı bir besinin glisemik etkisini etkilemektedir.

Ayrıca, son yıllarda karbonhidrat içeren besinlerin öğünlerde tüketilen porsiyonlarının kan şekeri üzerindeki etkilerini karşılaştırmak için "glisemik yük" kavramı ileri sürülmüştür. Bir besinin glisemik indeksi yüksek olsa bile tüketilen miktarı az olduğunda glisemik yükü düşük olabilmektedir. Örneğin havuç glisemik indeksi yüksek bir besindir ancak glisemik indeks kavramı 50 gram karbonhidrat içeren besinin kan şekeri üzerindeki etkisini gösterir. Oysa ki 50 gram karbonhidrat içeren 6 orta boy havuç bir seferde yenilen miktar değildir ve 8 gram karbonhidrat içeren 1 orta boy havuçun tüketilmesi sonucunda oluşan glisemik yük düşüktür. Glisemik yük kavramı karbonhidrat içeren bir besinin yenilen miktarının kan şekerine etkisini göstermek amacı ile kullanılmaktadır. Bu nedenle bir besinin glisemik indeksinin dışında o besinin glisemik yükünün belirlenmesi son derece önemlidir.

Genel olarak lif içeriği yüksek olan besinlerin glisemik indeksi ve glisemik yükü düşüktür. Dondurmanın glisemik indeksi düşük olmakla birlikte fazla miktarlarda tüketildiğinde glisemik yükü artar. Örn: Proteince güçlü soyanın glisemik indeksi düşük, proteince fakir pirincin ki ise yüksektir. Sanayide kullanılan bazı besin işleme teknikleri de glisemik indeksi yükseltir. Örn: Mısır için %50 olan bu oran, mısır gevreğinde %80´e ulaşır. Lif: bazı besinlerin diğerlerine göre neden daha düşük glisemik indekse sahip olduğunu gösteren kanıtlar vardır. Bu nedenlerden birisi besinin lif içeriğidir. Besinin lif içeriği arttıkça glisemik indeksi azalır.

Tüm taneli tahıllar gibi tane yapısının bozulmadığı durumlarda besin glukoza parçalanmamak için direnç gösterir, kalın barsağa geçer ve orada fermente olur. Ayrıca, yüksek lif içerikli besinler (özellikle liflerin çözünür olarak bulunması durumunda) daha düşük glisemik indekse sahiptir. Uzun dönemli etkileri: Öğünün glisemik indeks ve lif içeriği yemek sonrası kan glukozunu etkileyen önemli göstergeler olmakla kalmaz ayrıca genel anlamda glisemik kontrolü de etkilerler. Diyabetli kişiler düşük glisemik indeksli liften zengin bir beslenme tarzı ile HbA1c (uzun dönem kan glikoz kontrolü ölçümü) düzeylerinde azalma sağlayabilirler. Ayrıca, beslenme tarzındaki diğer özelliklerin de kan glukoz kontrolünde uzun dönemli etkisi olabilmektedir. Bu açıdan kısmi önemi olan diyetin enerji yoğunluğudur. Enerji yoğunluğu fazla olan diyetler besinin alınan miktarına bağlı olarak fazla kalori verecektir. Eğer bu yüksek kalori alımı ile birlikte aşırı fiziksel aktivite olmaz ise o zaman bu tür beslenme tarzı ağırlık artışına neden olur. Beyaz ekmek standart alınarak yapılan çalışmalarda 50gr karbonhidrat içeren besinler sınıflandırılmış ve ortalama glisemik indeksleri bulunmuştur.
Not:Bu tablo beyaz ekmeğe kıyasla hesaplanmıştır, bunun yanı sıra bir de glikoz temel alınarak yapılan glisemik indeks tabloları vardır, karıştırmayın.

Gıda Glisemik İndeks
Beyaz ekmek---------------: 100
Bulgur --------------------: 65
Pirinç----------------------: 83
Spaghetti------------------: 66
Mısır-----------------------: 87
Kök sebzeler ---------------: 70-116
Kuru baklagiller--------------: 20-60
Süt ürünleri ---------------: 46-52
Yağsız süt------------------: 46
Tam süt--------------------: 43
Yoğurt---------------------: 52
Dondurma------------------: 52
Meyvalar-------------------: 34-93
Muz----------------------: 84
Portakal-------------------: 59
Portakal suyu---------------: 64
Elma----------------------: 53
Şekerler------------------: 30-152
Fruktoz------------------: 30
Glukoz------------------: 138
Maltoz------------------: 152
Sukroz------------------: 89
Bal---------------------: 126

Glisemik indeksi etkileyen faktörler
Turgay Köse, karbonhidratların türü, besinlerin pişirilme şekli, besinin lif ve tuz oranı, besinin sıvı veya katı olması, o öğünde tüketilen protein ve yağ miktarının glisemik indeksi etkilediğini vurgulayarak, glisemik indeksi yüksek olan karbonhidratların kana tamamen ve hemen karıştıklarından dolayı kan şekerinde ani yükselmelere yol açtığını ve bu yüzden tercih edilmediğini kaydetti. Köse, bu nedenle saflaştırılmış ve basit şeker içeren (bal, reçel, pekmez gibi) besinlerden mümkün olduğunca kaçınmayı, kompleks karbonhidratlara (kuru baklagiller, kepekli tahıllar, sebze ve meyveler) öncelik vermeyi önerdi.

Kan şekerinin ani yükseltmesinin anlamı ve önemi nedir?
Karbonhidrat içeren bir besin alınmasını takiben, kan şekerinde bir artış söz konusu olmaktadır. Bu yükselmeye paralel olarak Pankreas tarafından insülin hormonu salınmaktadır. İnsülinin görevi; kanda bulunan şekeri hücrelerin içerisine sokmaktır. Özellikle vücutlarında insülin direnci söz konusu olan, diyabetli ve metabolik sendromu olan şişman bireylerde hızla ve hemen kana karışan saflaştırılmış ve rafine şeker içeren besinlerin tüketimine bağlı olarak kan şekerinde önce bir artış, ardından insülin hormonunun salınımı ile azalma söz konusu olmaktadır. Her çıkışın bir inişi vardır. Kan şekerinin çabuk yükselmesi, çabuk da düşmesine yol açmaktadır. Dolayısıyla böyle bir besin tüketen birey, kısa bir süre sonra tekrar şeker veya şeker içeren bir besin tüketme ihtiyacı duyacaktır. İnsülin hormonu aynı zamanda yağın vücutta depolanmasında da görev almaktadır. Bu nedenle böylesi bir kısır döngüye giren bireylerde kilo alımı söz konusu olmaktadır.

Tablodaki rakamları nasıl yorumlamalıyız?
Benzer besinlerin kendi aralarında değerlendirilmesi daha uygun görülmektedir. Glisemik indeks değeri düşük olan besinler midenin daha geç boşalmasına ve kan şekerinin daha yavaş yükselmesine neden olacağından buğday ekmeği yerine kepek ekmeği, pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, muz yerine elma tercih edilmesi daha sağlıklı olmaktadır.

Glisemik indeksi yüksek olan besinleri hiç mi yemiyelim?
Elbette hayır. Sonuçta büyük bir çoğunluğumuz tatlıları severek tüketiyoruz. Burada önemli olan husus; tüketilen miktara ve tüketim sıklığına dikkat edilesi, lokma ve tulumba gibi hamur, yağda kızartılmış ve bol şerbetli tatlılardan uzak durulmasıdır. Sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmek daha sağlıklı olacaktır. Öte yandan saflaştırılmış ve rafine şeker içeren besinler kan şekerinde ani bir dalgalanmaya neden olurlar. Hızla ve hemen kana karışan bu besinler kan şekerinin öncelikle yükselmesine, pankreastan gelen insülin yanıtına bağlı olarak bir süre sonra kan şekerinin düşmesine yol açmaktadır. Bu durum özellikle diyabetliler için son derece sakıncalı sonuçlar doğurabilir. Diyabetliler başta olmak üzere, şeker tadından vazgeçemeyen, iştahını baskılayamayan ve formuna önem veren bireyler ve aileleri için alternatif olarak yapay tatlandırıcıların kullanılması daha uygun görülmektedir. İçeceklerde ve tatlıların içerisinde güvenle ve rahatlıkla kullanılabilecek olan bu yapay tatlandırıcıların enerji değeri yok veya göz ardı edilecek kadar düşüktür. Kan şekeri üzerinde de olumsuz etki yaratmamaları nedeniyle saflaştırılmış ve rafine şeker yerine tercih edilmeleri daha sağlıklı olacaktır.

Patatesin pişirilme şekli için yorumunuz nedir?
Yüksek sıcaklıkta pişirilen besinlerdeki nişastanın sindirimi hızlanmakta, kan şekerini daha fazla yükseltmektedir. Hatta besinlerin ezilmiş olarak tüketilmesi taneli, parçalı haline göre kan şekerini daha hızlı yükseltmektedir. Bu nedenle kumpir gibi fırınlanmış veya püre haline getirilmiş patates yerine haşlanmış olanının (örneğin patates salatası) tercih edilmesi daha düşük bir glisemik yanıt oluşturmaktadır.

Lif oranı glisemik indeksi etkiler mi?
Besinin lif miktarı arttıkça sindirimi gecikir, midenin boşalma hızı ve kan şekerini yükseltme özelliği azalır. Bu nedenle buğday ekmeği, pirinç, bal yerine; kepek ekmeği, bulgur, kuru fasulye gibi glisemik indeksi düşük, lif oranı yüksek besinlerin tüketimi önerilmektedir.

Neden portakal suyunun glisemik indeksi portakaldan daha yüksek?
Portakalın glisemik indeksi 59 iken, portakal suyunda bu oran 67 olarak karşımıza çıkmaktadır. Hem posası sıkacakta kaldığı için, hem de sıvı halde tüketildiği için portakal suyu kana daha hızlı karışmakta ve kan şekerini daha hızlı yükseltmektedir. O nedenle meyveleri bütün olarak tüketmek glisemik indeksi düşürmektedir. Öğünle birlikte fazla miktarda sıvı tüketimi mide boşalmasını hızlandırmakta, kan şekeri daha hızlı yükselmektedir. Bu yüzden yemekle birlikte çok fazla sıvı alımı önerilmemektedir.

Karpuz, peynir ve ekmek yemek sakıncalı mıdır?
İyi bir ana öğün olduğu pek söylenemez. Kilo vermek adına gün içerisinde sadece bu besinlerin tüketilmesi dengesiz beslenmeye bir örnek teşkil etmektedir. Diyet kişiye özel olarak, bir hekim ve diyetisyen gözetiminde planlanmalıdır. Ancak ara öğün olarak oldukça güzel ve dengelidir. Karpuzun glisemik indeks değeri portakal, elma gibi diğer meyvelerden yüksek görünse de yanında (peynir gibi) protein içeren bir besin ile birlikte yenildiği için kan şekerini tek başına yenildiği kadar fazla yükseltmemektedir.

O halde glisemik indeksi yüksek olan besinlerin ne şekilde tüketilmesi önerilmektedir?
Protein ve yağ içeren besinler kan şeker yüksekliğinden göz önüne alınmayacak kadar sorumludur. Bu nedenle tek başına muz yemek yerine; karışım şeklinde muzlu süt veya muzlu yoğurt tüketmek glisemik indeksini düşürmektedir. Aynı şekilde tatlı yenildikten hemen sonra üzerine bir parça kepek ekmeği yenilmesi de glisemik indeksin nispeten daha az yükselmesine yol açmaktadır. Glisemik indeksi yüksek olan besinlerin tüketimi için doğru zaman gibi bir kavramdan bahsedilememektedir. Ancak şeker içeriği yüksek olan bir tatlının da özellikle ağır bir öğün sonrası yenilmesi pek önerilmemektedir.

Vücut Kitle Endeksi

Body mass index (BMI), Türkçesi "vücut kitle endeksi" anlamına gelen bir tıbbi terimdir. Günlük dilde "boy kilo oranı" da dediğimiz bu oranlama birimi, kişilerin kilolarının boylarına göre oranının sağlıklı sınırlar içinde olup olmadığını belirlemeye yarayan uluslarası kabul görmüş bir formüldür. Aşağıdaki hesap programını kullanarak vücut kitle endeksinizi öğrenebilirsiniz.

Uyarılar: Lütfen BMI metodunun vücudunuzdaki yağ oranınızı veren bir hesaplama metodu olmadığını; kilo oranınızın sağlıklı, düşük kilolu, obez vb. sınıflandırmasında kullanıldığını unutmayınız.

Vücut kitle endeksinizi öğrenmek için lütfen aşağıya kilo ve boyunuzu girin, ardından "hesapla" butonuna tıklayın.

Ayarlanabilir dambıl almayı düşünüyorsunuz ama bunun nasıl bir yatırım olacağı konusunda kafanızda soru işaretleri var. Bu yazı bir kaç yıl önce (22 Ağustos 2005) Dean Iggo tarafından yazılarak çeşitli Türkçe forumlarda da daha önce yayınlanmıştı. Ayarlanabilir dambıllar hakkındaki bu yazının orijinal sayfasını ziyaret etmek isterseniz mavi renkli bağlantı yazısına tıklayınız. 5 Big Reasons to Buy Adjustable Dumbbells

Dean Iggo Ezine Articles sitesinin uzman yazarı sıfatıyla bu siteye yüzlerce yazı yollamıştır ve yollamaya devam etmektedir. İngilizce biliyorsanız bu siteyi incelemek vücut geliştirme hakkında bilgilerinizi arttırmanızda size büyük yarar sağlar.

Aşağıdaki yazıysa bana kalırsa o zamanlar yeni yeni yaygınlaşan ayarlanabilir dambılların satışını arttırmak niyetiyle yazılmış. Bahsettiğim dambıllar ülkemizde satılmıyor ve şu bildiğimiz yivli ya da olimpik dambıllardan daha farklı görünüşü olan aletler. Tabii ilerde bunlar da kanıksanacaktır ve bu sefer bunlara da "eski tip" denecektir.

Bahsettiğim dambılları şahsen göremedim belki de ülkemizdeki lüks salonlarda vardır. İnternetten öğrendiğim kadarıyla konuşursam bu dambılların ağırlığını değiştirmek çok kolay en büyük özelliği bana göre bu. Çok güzel görünmeleri falan pek önemli değil. Yan tarafa bilgi vermek için ayarlanabilir bir dambılın internette yayınlanan reklam videosunu koyuyorum. Siz de lütfen görüş ve düşüncelerinizi kendinize saklamak yerine yorumlar kısmından bizlerle paylaşın. Yazının sonunda benim yorumumu bulabilirsiniz.(BodyTR Editör)

Bir odayı ağırlık makineleri ve fitness aletleriyle doldurduğunuzu düşünün ve bunun size ne kadar malolacağını... Eski tip olmayan ayarlanabilir dambıllar aradığınız çözüm olabilir. Ayarlanabilir dambıllar evinizde kendi salonunuzu kurmak için en iyi yatırımlardan biridir. Hala ikna olmaya ihtiyacınız varsa, neden ayarlanabilir dambıl setine ihtiyacınız olduğunu görmek için aşağıdaki 5 nedene bakın.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 1. Egzersizlerin Menzili

Dambılların temel avantajlarından biri, sürekli makine değiştirmeden çok sayıda farklı egzersiz hareketini yapabilirsiniz. Örneğin pazu için curl hareketinden vücudunuzun pozisyonunu kolayca değiştirerek arka kol için kickbacks hareketine geçebilirsiniz. Yani toplam vücut çalışması için satın alınan dört farklı makineye karşı bir ayarlanabilir dambıl...

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 2. Fiyat

Etrafınıza bakarsanız farklı kas gruplarını çalıştıracak egzersiz aletleri için çok rahat 1500TL harcayabileceğinizi göreceksiniz. Ağırlığına göre 300-400TL ile şaşırtıcı bir şekilde ayarlanabilir dambıl seti alabilirsiniz. Yapabileceğiniz sayısız egzersizi düşününce bu harika bir fiyat!

Spor salonuna vereceğiniz aylık üyelik ücretini düşündüğünüzde de bunu kolayca görebilirsiniz.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 3. Ayarlanabilirliğin Kolaylığı

Bu özellik ayarlanabilir dambılları harika hale getirir ve klasik olanlardan ayırır. Dambılın ağırlığını kolayca değiştirebilirsiniz (arttırabilir, azaltabilirsiniz). Ağırlık makinelerinde tek bir çubuğun diğer aralığa takılarak değiştirilebildiği gibi (Fakat dambılınızda). Böylece yüksek fiyata ulaşacak bir oda dolusu klasik dambıla ihtiyacınız olmaz.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 4. Kapladığı Alan

Klasik dambılların depolanması için bir sürü raf ve boş alan gerekir. Ayarlanabilir dambıl ise odanın herhangi bir köşesinde oturur. Kondisyon aletleri koşu bantları gibi makineler büyük alan gerektirir.

Şimdi evinizdeki yetersiz alandan dolayı spor salonunuzu inşa etmeyi ertelemiyosunuz değil mi!

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 5. Maksimum Kas Gelişimi

Serbest ağırlık olarak da bilinen dambıllar kas gelişimini maksimuma getirmek için en iyi yoldur. Çünkü ağırlığı destekleyen sabit makinelerden daha fazla kas grubunu çalıştırırlar (kasları dengeler). Bench press ve dambıl press hareketini deneme şansınız olursa dambılların daha zor olduğunu tanıyacaksınız.

Bench presste normal bar ile 100kg.x 8 tekrar yapabilen birisi, dambıll ile 80kg. (her elde 40kg.) yapabilecek. Çünkü ağırlıkları dengede tutmaya çalışmak daha zordur.

Yani orada dengenin sahibi sizsiniz. Arnold'un bu konudaki basit ve kısaca örneği "Dev göğüsler için dambıl kullanın." sözüdür. Artık mazeretlere sahip değilsiniz? Şimdi zekice bir karar verin ve evinizdeki spor salonunuzu kurmak için listenin başına ayarlanabilir dambıl ekleyin.

Dean Iggo Ev salonu kullanıcısı ve ev salonu için satın alma rehberi, ev tipi egzersiz aletleri ile ilgili yazılar, ipuçları bulunan kaynak işlevi gören Home Gym Buyer's Guide sitesinin de sahibidir.

Dikkat! Bu sayfadaki yazı "son model ayarlanabilir dambıllar" hakkındadır ve bizim bildiğimiz klasik ve basit ayarlanabilir dambıllar konu edinilmemiştir. Bu nedenle, aşağıdaki yazımın da klasik ayarlanabilir dambıllara değil de ağırlıklı olarak modern ayarlanabilir dambıllar ayönelik olduğunu unutmayın.

Ben de yukarıdaki nedenleri kendime göre yorumlayacağım yalnız bunu yapmaktaki amacım yazıdaki abartılı ifadelerin etkisini yok etmek. Yani elbette ayarlanabilir bilir dambıl iyi bir şeydir ama yazıdaki abartıyı yok etmek lazım. Her nedene bir yorum getiriyorum:

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 1'e Yorumum:

İlk neden de abartılı bir ifade yok ancak makinelerle dambılları kıyaslarken Dean Iglo'nun bahsetmediği bir şey var. Makineler belirli kas gruplarını hedef alır. Dambılla yapılanlar gibi serbest ağırlık çalışmaları ise dengeleyici kasları da çalıştırır. Yani makinelerin işlevi daha farklıdır.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 2'ye Yorumum:

Ülkemizde bu dambılları satan bir yer görmediğim gibi yabancı ülkeden getirtmekte çok pahalıya mal olacaktır. Ayrıca "yapabileceğimiz sayısız egzersizi" düşününce bunları ayarlanmayan eski tip dambılla da yapabileceğimizi farketmemek için biraz saf olmak lazım.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 3'e Yorumum:

Evet, bu dambılların belki de en büyük özelliği bu. Peki bu özellik bahsedildiği kadar işe yarar bir özellik mi? Evet, sizin için dambılların kapladığı alan önemliyse yani az yer kaplaması gerekiyorsa ayarlanabilir dambıl size bir çözüm sunabilir. Ancak dambılların kapladığı yer önemli değilse benim tavsiyem ayarlanmayan dambıl almanızdır. Bu sayede süper set, dev set, ardışık egzersiz yaptığınız antrenmanlarda ağırlık ayarlamakla uğraşmazsınız. Ağırlık çalışması yapanlar bilir ki set aralarında hiç bir dinlenmenin olmadığı, aynı ya da farklı hareketleri ard arda yaptığınız antrenmanlarda dambılın birini bırakıp diğerini kolayca almak dururken bir de bu dambılları ayarlamaya kalkmak daha zor olacaktır.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 4'e Yorumum:

Evet bazıları için evde yer bulamamak sorun olabiliyor. Şehirde yaşayan bir çok amatör sporcu bunu dert edebilir. Bu nedenle ayarlanabilir dambıl almak gerçekten bir çözüm olur. Ancak bir dambıl setinin de kapladığı yeri abartmamak lazım.

Ayrıca dambıl gibi ağırlık egzersiz hareketlerini yapmaya yarayan aletleri koşu bantı gibi aerobik egzersizleri yaptığımız aletlerle kıyaslamak yanlıştır.

Ayarlanabilir Dambıl Almak İçin Neden 5'e Yorumum:

Evet, dambıllar için bu maddede söylenenler doğru. Ama bu söylenenlerin hepsi ayarlanamayan eski tip (klasik diyor onlara Dean) dambıllar için de geçerli. Yani bu neden tamamiyle kofti bir neden. Çünkü bu neden dambıl almak için bir neden, ayarlanabilir dambıl almak için özel bir neden değil.

Son sözüm: Eğer her ağırlıkta yani 2 kilodan 30 kiloya kadar dambıla ihtiyacınız varsa ayarlanabilir dambıl almak iyi bir çözümdür. Ancak kaçımızın salonlardaki gibi her ağırlığın bir kaç tane bulunduğu devasa dambıl setlerine ihtiyacı olur ki? Onun için ihtiyaçlarınızı belirleyin, yani aynı evde farklı ağırlıklarla çalışıyorsanız hatta bir de bayan varsa ayarlanabilir dambıl herkesin ihtiyacını karşılayabilir. Ancak ufak bir dambıl seti çok daha ucuza malolacaktır.

Benim seçimim ayarlanabilir dambıllar uygun bir fiyata inene kadar kesinlikle ayarlanamayan eski tip dambıllardan yana. Hatta ayarlanabilir dambılların fiyatı düşse bile, evimde bir spor salonu yapmak istesem bile bu dambılları satın almam çünkü gerek yok hatta ayarlanamayanlar daha iyi. Ama diyelim tatile gittiniz, bir süreliğine bulunacağınız bu yerde ağırlık çalışmak istiyorsanız ayarlanabilir dambıllar mükemmel olacaktır. Yani bir çift dambıl götürerek, tam olarak olmasa da bir dambıl seti götürmüş gibi olursunuz.

Hareket Azlığının Zararları
Dünyada Yaşam Boyu Spor
Egzersiz Hangi Koşullarda Zararlı Olabilir
Spor Yap Sağlıklı Ol
yazılarında yararlanılan kaynaklar:

1-) AKGÜN Necati:
Egzersiz Fizyolojisi. GSGM yayınları. 1989. Cilt I-II
2-) AÇIKADA Caner-ERGEN Emin:
Bilim ve Spor. Büro-Tek Ofset Mat. S. 164-168. 1990.
3-) BENGÜ Mehmet:
Sağlık için spor. Adam Yayıncılık. 1983
4-) COOPER H. Kenneth:
Aerobics. Bantam Books. 1968
5-) COOPER H. Kenneth:
The New Aerobics. M Evans and Co. 1970
6-) COOPER H. K;COOPER M:
Aerobics for women. M Evans and Co. 1972
7-) ERKAN Necmettin:
Herkese sağlık ve Güzellik. Şafak Yayıncılık. 1976
8-) ERKAN Necmettin:
Yaşam Boyu Spor. Altın Kitaplar. 1982
9-) ERKAN Necmettin:
Yaşam Boyu Spor. Bağırgan Yayınevi. s. 6-24. 1998
10-) GÜR Hakan-KÜÇÜKOĞLU Selçuk:
Yaşlılık ve Fiziksel Aktivite. Roche Yayınları. s. 9. 1992
11-) KONOPKA Peter:
Spor, beslenme, randıman. Sandoz Kültür Yayınları. s. 140-145. 1985
12-) KUTER Murat:
Spor ve Sağlık. Bursa Hakimiyet Matbaası. s. 1-15 1989

Serkan Yimsel’in Bu Sabah Hormonunuzu İçtiniz mi? yazısındaki notlarında yararlandığı kaynaklar:

1. Got Hormones?, yazan Jeffrey M. Smith, Well Being Journal dergisinin 14’e 2 baskılı sayısı
2. rbGH Hormonu ve IGF-1 faktörü ile ilgili bazı web adresleri:
a) http://www.shirleys-wellness-cafe.com/bgh.htm
b) http://www.ejnet.org/rachel/rehw454.htm
c) http://www.gettingwell.com/drug_info/nmdrugprofiles/nutsupdrugs/ins_0303.shtml
3. Vücut yağlanmasına çözüm, yağsız beslenmek mi, yazan Serkan Yimsel
4. Stedman’s Medical Dictionary
5. Tıp Sözlüğü, 9. Baskı, yazan Prof. Dr. Pars Tuğlacı

Profesör Doktor Ahmet Aydın'ın Kutu Sütü Savaşları yazısındaki yanıtlarında yararlandığı kaynaklar:

1) http://www.tumgazeteler.com/?a=2479785
2) http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=49915
3) http://groups.google.com.tr/group/hayvancilik/msg/33029075c98fb367
4) Melek Topçu / 14 Ocak 2008 16:59 http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=49915
5) Yaşar / 14 Ocak 2008 06:03 http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=49915
6) Turgay Ayder / 13 Ocak 2008 15:03 http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=49915
7) Schrezenmeir J, de Vrese M. Probiotics, prebiotics, and synbiotics—approaching a definition. Am J Clinical Nutr 2001; 2; 361S-364S
8) Kefir ve Diğer Prebiyotiklerin İnsan Sağlığındaki Önemi, Prof. Dr. Ahmet Aydın, www.beslenmebulteni.com
9) Saavedra JM. Microbes to fight microbes: a not so novel approach to controlling diarrheal disease. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1995;21:125–19.
10) Ahmad A, Widjala L, Firmansyah A et al. Effect of combined probiotic, prebiotic and micronutrient supplementation in reducing duration of acute infantile diarrhoea. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2000;31:984-6
11) http://www.webhatti.com/kultur/119728-selanik-yogurtcusundan-gunumuze.html
12) http://arshivci.blogspot.com/2005/06/bir-asir-sonra-fransiz-kiliginda-danone.html
13) Ünsal A. Silivrim Kaymak, Yapı ve Kredi Yayınları, 2007, İstanbul
14)http://www.turkey.co.il/turkce/viewtopic.php?p=313&sid=a098f0c45d077c8b73a85109f91be0c9
15) http://www.argemar.com/myogurt.htm
16) http://www.sadikyilmaz.net/urun.php?kategori=7&urun=1
17) McFarland LV, Surawicz CM, Greenberg RN, et al. Prevention of beta-lactam-associated diarrhea by Saccharomyces boulardii compared with placebo. Am J Gastroenterol 1995;90:439–48.
18) Rembacken BJ, Snelling AM, Hawkey PM, Chalmers DM, Axon AT. Non-pathogenic Escherichia coli versus mesalazine for the treatment of ulcerative colitis: a randomised trial. Lancet 1999;354:635–9.
19) Campieri M, Gionchetti P. Probiotics in inflammatory bowel disease: new insight to pathogenesis or a possible therapeutic alternative? Gastroenterology 1999;116:1246–9.
20) Osenfeldt V, Benfeldt E, Dam Nielsen S et al. Effect of probiotic lactobacillus strains in children with atopic dermatitis. J Clin Allergy 2003;111:389-95
21) Fox PF, Law J, McSweeney PLH, Wallace J. Biochemistry of cheese ripening. In: Fox PF, ed. Cheese: chemistry, physics and microbiology. Vol 1. London: Chapman and Hall, 1993:389–438.
22) Kunji ERS, Mierau I, Hagting A, Poolman B, Konings WN. The proteolytic systems of lactic acid bacteria. Antonie Van Leeuwenhoek 1996;70:91–125.
23) Challa A, Rao DR, Chawan CB, Shackelford L. Bifidobacterium longum and lactulose suppress azoxymethane-induced colonic aberrant crypt foci in rats. Carcinogenesis 1997;18:517–21.
24) Goldin BR, Gualtieri LJ, Moore RP. The effect of Lactobacillus GG on the initiation and promotion of DMH-induced intestinal tumors in the rat. Nutr Cancer 1996;25:197–204
25) Reid G, Bruce AW, Fraser N, Heinemann C, Owen J, Henning B. Oral probiotics can resolve urogenital infections. FEMS Med Microbiol Immunol 2001; 30:49-52
26) Hatakka K, Martio J, Korpela M et al. Probiotic therapy on the activitiy and activation of mild rheumatoid artritis-a pilot study. Scand J Rheumatol, 2003;32: 211-5
27) Campieri C, Campieri M, Bertuzzi V et al.Reduction of oxaluria after oral course of lactic acid bacteria at high concentration. Kidney Int 2001; 60; 1097-1105
28) Ahmet Aydın: Süt iyi bir kalsiyum kaynağı mıdır? http://www.beslenmebulteni.com/beslenme/modules.php?name=News&file=article&sid=80
29) Ron Schmid, ND, The Untold Story of Milk,
30) http://www.amazon.com/Untold-Story-Milk-Pastures-Contented/dp/0967089743
31) Ruff CB. "Post-cranial robusticity in Homo. I: Temporal trends and mechanical interpretation." American Journal of Physical Anthropology, 1993;91:21-53.
32) Cordain L, Gotshall RW, Eaton SB. "Evolutionary aspects of exercise." World Review of Nutrition and Dietetics, vol.1997; 81:49-60.
33) MacLennan WJ. History of arthritis and bone rarefaction evidence from paleopathology onwards. Scott Med J (England) 1999;44(1):18-20.
34) Hegsted DM. Calcium and osteoporosis. Adv Nutr Res 1994;(9);119-28.
35) Michaelsson K, Melhus H, Bellocco R, Wolk A. Dietary calcium and vitamin D intake in relation to osteoporotic fracture risk. Bone 2003;32:694–703.
36) Feskanish D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr 2003;77:504–11.
37) Abelow BJ, Holford TR, Insogna KL.. Cross-cultural association between dietary animal protein and hip fracture: a hypothesis. Calcif Tissue Int 1992;50(1):14-8.
38) Cooper C, Campion G, Melton LJ 3rd. Hip fractures in the elderly: a world-wide projection. Osteoporosis Int 1992;2(6):285-9.
39) Bauer RL. Ethnic differences in hip fracture: a reduced incidence in Mexican Americans. Am J Epidemiol 1988;127(1):145-9.
40) Yimsel S. Doğru Beslenmeyle İlgili Yanlış Bildiklerimiz. Hayy Kitapevi, İstanbul, 2007
41) Uraz T. UHT süt (uzun ömürlü süt) sağlığa zararlı mı? Bilim Teknik 30.07.2005
42) Pottenger FM, Pottenger's Cats - A Study in Nutrition 1983, Broadway, Amazon.com
43) Dr. Edward Howell, Food Enzymes, Health & Longevity, Lotus Press, USA
44) http://www.realmilk.com
45) http://vitalitymagnet.blogspot.com/2007/10/pottengers-cats.html
46) Truth in Nutrition Part 1, Craig Burris, www.ptonthenet.com
47) http://www.raw-milk-facts.com/tuberculosis.html
48) Ryan CA, Nickels MK, Hargrett-Bean NT, Potter ME, Endo T, Mayer L, et al. Massive outbreak of antimicrobial-resistant salmonellosis traced to pasteurized milk. JAMA 1987;258:3269–74.
49) Centers for Disease Control and Prevention. Salmonellosis from inadequately pasteurized milk—Kentucky. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1984;33:505–6.
50) Centers for Disease Control and Prevention. A common-source outbreak of Salmonella newport—Louisiana. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1975;24:413–4.
51) Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella gastroenteritis associated with milk—Arizona. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1979;28:117–20.
52) Dalton CB, Austin CC, Sobel J, Hayes PS, Bibb WF, Graves LM, et al. An outbreak of gastroenteritis and fever due to Listeria monocytogenes in milk. N Engl J Med 1997;336:100–5.
53) Ackers ML, Schoenfeld S, Markman J, Smith MG, Nicholson MA, DeWitt W, et al. An outbreak of Yersinia enterocolitica O:8 infections associated with pasteurized milk. J Infect Dis 2000;181:1834–7.
54) Black RE, Jackson RJ, Tsai T, Medvesky M, Shayegani M, Feeley J, et al. Epidemic Yersinia enterocolitica infection due to contaminated chocolate milk. N Engl J Med 1978;298:76–9.
55) Centers for Disease Control and Prevention. Shigellosis outbreak—Florida. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1966;15:441–2.
56) Tacket CO, Narain JP, Sattin R, Lofgren JP, Konigsberg C Jr, Rendtorff RC, et al. A multistate outbreak of infections caused by Yersinia enterocolitica transmitted by pasteurized milk. JAMA 1984;251:483–6.
57) Fleming DW, Cochi SL, MacDonald KL, Brondum J, Hayes PS, Plikaytis BD, et al. Pasteurized milk as a vehicle of infection in an outbreak of listeriosis. N Engl J Med 1985;312:404–7.
58) Birkhead G, Vogt RL, Heun E, Evelti CM, Patton CM. A multiple-strain outbreak of Campylobacter enteritis due to consumption of inadequately pasteurized milk. J Infect Dis 1988;157:1095–7.
59) http://www.onsayfa.com/forum/haber-arsivi/294062-odemis-mucizesi-model-olusturdu.html
60) Özder M, Yurtman İY. Genetik Mühendisliği Hayvancılıkta da Ürünlerini Vermeye Başladı: rbGH Süt Verimini Artırıyor. Yem Sanayii Dergisi. 1989; 62:13-16.
61) Truth in Nutrition Part 1, Craig Burris, www.ptonthenet.com
62) M. Sue Houston, Jeffrey MP Holly, Eva L. Feldman, IGF and Nutrition in Health and Disease’ Humana Press, 2004
63) Mettlin CJ, Piver MS. A case-control study of milk-drinking and ovarian cancer risk. Am J Epidemiol. 1990 Nov;132(5):871-6
64) Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. A prospective study of dietary lactose and ovarian cancer. Int J Cancer. 2004 Jun 10;110(2):271-7
65) Larsson SC, Orsini N, Wolk A. Milk, milk products and lactose intake and ovarian cancer risk: a meta-analysis of epidemiological studies. Int J Cancer. 2006 Jan 15;118(2):431-41.
66) Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. Am J Clin Nutr. 2004 Nov;80(5):1353-7
67) Mettlin CJ, Schoenfeld ER, Natarajan N. Patterns of milk consumption and risk of cancer.Nutr Cancer. 1990;13(1-2):89-99.
68) Le MG, Moulton LH, Hill C, Kramar A. Consumption of dairy produce and alcohol in a case-control study of breast cancer. J Natl Cancer Inst. 1986 Sep;77(3):633-6.
69) Li XM, Ganmaa D, Sato A. The experience of Japan as a clue to the etiology of breast and ovarian cancers: relationship between death from both malignancies and dietary practices. Med Hypotheses. 2003 Feb;60(2):268-75
70) Hislop TG, Coldman AJ, Elwood JM, Brauer G, Kan L. Childhood and recent eating patterns and risk of breast cancer. Cancer Detect Prev. 1986;9(1-2):47-58.
71) Talamini R, La Vecchia C, Decarli A, Franceschi S, Grattoni E, Grigo-letto E, Liberati A, Tognoni G. Social factors, diet and breast cancer in a northern Italian population. Br J Cancer. 1984 Jun;49(6):723-9.
72) Ursin G, Bjelke E, Heuch I, Vollset SE. Milk consumption and cancer incidence: a Norwegian prospective study. Br J Cancer. 1990 Mar;61(3):456-9
73) Zhang J, Kesteloot H. Milk consumption in relation to incidence of prostate, breast, colon, and rectal cancers: is there an independent effect? Nutr Cancer. 2005;53(1):65-72
74) Kuriki K, Tajima K. The increasing incidence of colorectal cancer and the preventive strategy in Japan. Asian Pac J Cancer Prev. 2006 Jul-Sep;7(3):495-501.
75) Decarli A, La Vecchia C. Environmental factors and cancer mortality in Italy: correlational exercise. Oncology. 1986;43(2):116-26
76) Hara N, Sakata K, Nagai M, Fujita Y, Hashimoto T, Yanagawa H. Statistical analyses on the pattern of food consumption and digestive-tract cancers in Japan. Nutr Cancer. 1984;6(4):220-8
77) Mettlin C. Milk drinking, other beverage habits, and lung cancer risk. Int J Cancer. 1989 Apr 15;43(4):608-12.
78) Axelsson G, Rylander R. Diet as risk for lung cancer: a Swedish case-control study. Nutr Cancer. 2002;44(2):145-51
79) Axelsson G, Liljeqvist T, Andersson L, Bergman B, Rylander R. Dietary factors and lung cancer among men in west Sweden. Int J Epidemiol. 1996 Feb;25(1):32-9.
80) Kneller RW, McLaughlin JK, Bjelke E, Schuman LM, Blot WJ, Wa-cholder S, Gridley G, CoChien HT, Fraumeni JF Jr. A cohort study of stomach cancer in a high-risk American population. Cancer. 1991 Aug 1;68(3):672-8.
81) Corella Piquer D, Cortina Greus P, Coltell Simon O. [Nutritional factors and geographic differences in pancreatic cancer mortality in Spain]Rev Sanid Hig Publica (Madr). 1994 May-Jun;68(3):361-76.
82) Ghadirian P, Thouez JP, PetitClerc C. International comparisons of nutrition and mortality from pancreatic cancer. Cancer Detect Prev. 1991; 15(5):357-62.
83) Thouez JP, Ghadirian P, Petitclerc C, Hamelin P. International comparisons of nutrition and mortality from cancers of the oesophagus, stomach and pancreas. Geogr Med. 1990;20:39-50.
84) Tseng M, Breslow RA, Graubard BI, Ziegler RG. Dairy, calcium, and vitamin D intakes and prostate cancer risk in the National Health and Nutrition Examination Epidemiologic Follow-up Study cohort. Am J Clin Nutr. 2005 May;81(5):1147-54.
85) Giovannucci E, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. A prospective study of calcium intake and incident and fatal prostate cancer. Cancer Epidemiol Bio-markers Prev. 2006 Feb;15(2):203-10
86) Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci EL. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians' Health Study. Am J Clin Nutr. 2001 Oct;74(4):549-54.
87) Gao X, LaValley MP, Tucker KL. Prospective studies of dairy product and calcium intakes and prostate cancer risk: a meta-analysis. J Natl Cancer Inst. 2005 Dec 7;97(23): 1768-77.
88) Khandwala HM, McCutcheon IE, Flyvbjerg A, Friend KE. The effects of insulin-like growth factors on tumorigenesis and neoplastic growth. Endocr Rev 2000;21:215–44.
89) Renehan AG, Harvie M, Howell A. Insulin-like growth factor (IGF)-I, IGF binding protein-3, and breast cancer risk: eight years on. Endocr Relat Cancer 2006;13:273–8.
90) Giovannucci E, Pollak M, Liu Y, et al. Nutritional predictors of insulin-like growth factor I and their relationships to cancer in men. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2003;12:84–9.
91) Gunnell D, Oliver SE, Peters TJ, et al. Are diet-prostate cancer associations mediated by the IGF axis? A cross-sectional analysis of diet, IGF-I and IGFBP-3 in healthy middle-aged men. Br J Cancer 2003;88:1682–6.
92) Rogers I, Emmett P, Gunnell D, Dunger D, Holly J. Milk as a food for growth? The insulin-like growth factors link. Public Health Nutr 2006;9:359–68.
93) Epstein SS. Unlabeled milk from cows treated with biosynthetic growth hormones: A case of regulatory abdication. International Journal of Health Services, 1996; 26(1):173-185.
94) Playford RJ, Macdonald CE, Johnson WS. Colostrum and milk-derived peptide growth factors for the treatment of gastrointestinal disorders. Am J Clin Nutr 2000;72:5–14.
95) McPherson RJ, Wagner CL. The effect of pasteurization on transforming growth factor alpha and transforming growth factor beta 2 concentrations in human milk. Adv Exp Med Biol 2001;501:559–66.
96) http://www.thepaleodiet.com/newsletter/newsletters/PDNCourierVol2No5.pdf
97) Bastian SE, Dunbar AJ, Priebe IK, Owens PC, Goddard C. Measurement of betacellulin levels in bovine serum, colostrum and milk. J Endocrinol. 2001 Jan;168(1):203-12.
98) Mepham TB, Schofield PN, Zumkeller W, Cotterill AM. Safety of milk from cows treated with bovine somatotrophin. The Lancet, 1994; 344(16):197-98
99) Juskevich JC. Guyer CG. Bovine growth hormone: human food safety evaluation. Science, 1990; 249:875-84
100) Epstein SS. Unlabeled milk from cows treated with biosynthetic growth hormones: a case of regulatory abdication. International Journal of Health Services, 1996;26(1);173-85
101) Serkan Yimsel. Dikkat hormonlu sütler kanser yapabilir! http://www.beslenmebulteni.com/beslenme/modules.php?name=News&new_topic=65
102) http://members.tripod.co.uk/AllThingsChildren/MilkCancer.htm
103) Price WA. Nutrition and physical degeneration, New York, Paul B. Hoeber, Inc., 1939
104) Sekine K, Toida T, Saito M, Kuboyama M, Kawashima T. A new morphologically characterized cell wall preparation (whole peptidoglycan) from Bifidobacterium infantis with a higher efficacy on the regression of an established tumor in mice. Cancer Res 1985;45:1300–7.
105) Farmer RE, Shahani KM, Reddy GV. Inhibitory effect of yoghurt components upon the proliferation of ascites tumor cells. J Dairy Sci 1987;58:787–8.
106) Cevikbas A, Yemni E, Ezzedenn FW, Yardimici T. Antitumoural, antibacterial and antifungal activities of kefir and kefir grain. Phytother Res, 1994; 8: 78-82.
107) Furukawa N, Matsuoka A, Yamanaka Y. Effects of orally administered yogurt and kefir on tumor growth in mice. J. Japan. Soc. Nutr Food Sci , 1990;43: 450-3.
108) Murofushi M, Shiomi M, Aibara K. Effect of orally administered polysaccharide from kefir grain on delayed-type hypersensitivity and tumor growth in mice. Japan J Med Sci Biol, 1983;36: 49-53.
109) Shiomi M, Sasaki K, Murofushi M, Aibara K. Antitumor activity in mice of orally administered polysaccharide from kefir grain. Japan J Med Sci Biol, 1982; 35: 75-80.
110) van’t Veer P, Dekker JM, Lamers JM et al. Consumption of fermented milk products and breast cancer: a case-control study in the Netherlands Cancer Res 1989;49:4020-3
111) Black RE, Williams SM, Jones IE, Goulding A. Children who avoid drinking cow milk have low dietary calcium intakes and poor bone health. Am J Clin Nutr 2002;76:675–80.
112) Blanaru JL, Kohut JR, Fitzpatrick-Wong SC, Weiler HA. Dose response of bone mass to dietary arachidonic acid in piglets fed cow milk–based formula. Am J Clin Nutr 2004;79:139–47.
113) Takahashi E. Secular trend in milk consumption and growth in Japan. Hum Biol 1984; 56:427–37.
114) Jirapinyo P, Wongarn R, Limsathayourat N, et al. Adolescent height: relationship to exercise, milk intake and parents' height. J Med Assoc Thai 1997; 80:642–6.
115) Smith GD, Shipley M, Leon D. Height and mortality from cancer among men: prospective observational study. Br Med J. 1998; 317:1351–1352.
116) Hebert PR, Hebert PR, Ajani U et al. Adult height and incidence of cancer in male physicians (United States). Cancer Causes Control 1997;8:591–597.
117) Smith GD, Hart C, Upton M et al. Height and risk of death among men and women: aetiological implications of associations with cardiorespiratory disease and cancer mortality. J Epidemiol Commun Health 2000; 54:97–103.
118) Cold S, Hansen S, Overvad K, Rose C.A woman's build and the risk of breast cancer. Eur J Cancer 1998; 34: 1163–1174.
119) Cordain L, Friel J. The Paleodiet for athlets. 2005, Rodale Inc, USA
120) Shaper AG. Cardiovascular studies in the Samburu tribe of northern Kenya. American Heart Journal 1962;63:437-442
121) Mann GV, Shaffer RD, Sandstead HH. Cardiovascular disease in the Masai. Journal of Atherosclerosis Research 1964;4:289-312.
122) Day J. Anthropometric, physiological and biochemical differences between urban and rural Maasai. Atherosclerosis 1976;23:357-361.
123) Lapiccirella V. Enquête clinique, biologique et cardiographique parmi les tribus nomades de la Somalie qui se nourissent seulement de lait. Bulletin of the World Health Organization 1962;27: 681-697
124) http://www.kadinlarkulubu.com/kaymakli-yogurt
125) Reichelt KI, Hole K, Hamberger A, Saclid G, Edminson PD, Braestrup CB et al. Biologically active peptide-peptide containing fractions in schizophrenia and childhood autism. Adv Biochem Psychopharmacol 1981; 28:627-43.
126) Dohan FC, Grasberger JC. Relapsed schizophrenics earlier discharge from the hospital after cereal-free, milk free diet. Am J Psychiatry 1973; 130(6): 685-88.
127) Reichelt K-L, Ekrem J, Scott H. Gluten, milk proteins and autism: dietary intervention effects on behavior and peptide section. J Appl Nutr 1990;42:1–11.
128) Pangborn J. Autism: pertinent laboratory tests. In: Rimland B, ed. DAN! (Defeat Autism Now!) 2001 Advanced Practitioner Training. San Diego, CA: Autism Research Institute; 2002.
129) Campbell A. The potential role of aluminium in Alzheimer's disease Nephrol Dial Transplant 2002; 17: 17-20
130) http://ziraatforum.com/Ziraat-Forum/Quote-this message.html?catid=74&replyto=5598
131) http://www. altinkilic. com/kefir
132) Metchnikoff E. The prolongation of life—optimistic studies. London: Heinemann, 1908
133) Bottazzi V. Food and feed production with microorganisms. Biotechnology 1983;5:315–63.